Man bruger en ældgammel teknik

Han valgte en vingård med vinstokke plantet helt tilbage i 1929 i distriktet Ribera del Duero ved Duero-floden på den spanske højslette

sammen med broderen Georges og de to søstre Marie Jo og Michelle

var det naturligt for John Grant at slå til og købe jorderne samt det tilhørende destilleri

I min søgen efter disse aspekter begyndte jeg med

2024 Ximenez Spinola Delicato Cosecha 13%, 50 cl, Bodegas Ximenez-Spinola sodavand Man bruger en ældgammel teknik100 % Pedro Ximnez. Druerne hndhstes og soltrres delvist p mtter mellem vinstokkene for at koncentrere sukker og aroma. Fermenteret i franske egetrsfade til 13 % alkohol, hvorefter processen standses ved hermetisk lukning for at bevare naturlig frugtsdme og undg oxidation. Ingen tilstning af spiritus. Intens, lys gylden farve i glasset helt uden spor af oxidering. Masser af aroma af nrmest kdfuld frugt. Her findes abrikoser, ferskener og modne