I was reminded of the way Champagne can magically traverse time by magical bottles of the 1976 R

De to forskellige oprindelser giver en perfekt harmoni mellem friskhed og dybde

starter gæringen spontant med druernes egen gær

igen med noter af fudge

bruger Bollinger fortrinsvis druer fra egne marker

Lupé-Cholet Côteaux Bourguignons 2016 2012 VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIOREDOC I was reminded of theCteaux Bourguignons fra Lup Cholet er sammensat af Pinot Noir (70%) og Gamay fra forskellige vinmarker i Bourgogne. Efter hsten er druerne gret p stltanke med en lille andel hele klaser. Alt dette for at tilfre vinen god aroma og frugtkarakter fra begge druesorter. Vinen bliver derefter presset sknsomt med luftpresse for at undg aggressiv tannin. En modning med bundfald i 7 8 mneder p stltanke bevarer frugtstilen og umiddelbarheden. Vinen har en flot,