Bodegas Pequeños Cava Brut Ecológico er en økologisk

Kældermesteren har blandet denne 10 års tawny af udvalgte årgange med en aldersprofil i blandingen svarende hertil og godkendt som sådan af Portvinsinstituttet ved prøvesmagning

gerne i selskab med tørrede frugter

Mad:                 Svampe toast - vesterhavsost - trøffel

fiskeretter og lette salater

Rivesaltes ambre 1990 - Marc Parcé Loire Bodegas Pequeños Cava Brut EcológicoDette er en vidunderlig men samtidigt skammeligt overset vintype fra Roussillon i umiddelbar nrhed af Middelhavet, ganske f kilometer fra den spanske grnse. Der er forskellige udgaver af Rivesaltes; denne sde hedvin er af typen ambr, der er den ravfarvede, oxidativt lagrede; for novicer kan man for overblikkets skyld sammenligne rivesaltes ambr med tawny portvin, men med sine 16 % alkohol dog med markant lavere alkoholindhold som n blandt flere