Han overtog familiens egne vinmarker i Catalonien

nænsomme vinifikation og næsten ingen svovl i hele processen

lette kødretter med kylling eller kalv og jeg drikker den pivkold til pizza

spontangæret og lagret på små brugte franske fade

Christinas Rubin lagrer godt et år på store brugte egefade og yderligere nogle måneder på flaske

Luis Perez Tintilla de Balbaina 2022 Amforavin Han overtog familiens egne vinmarkerWilli Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera. P familiens egen kologiske vingrd laver han fascinerende trre hvidvine, en champagnetype og grnsesgende uforstrkede Sherryer alle p den lokale Palomino drue, og han laver ogs elegante rdvine p den ukendte lokale sort Tintilla. Fokus er p den unikke terroir det sydvestligste hjrne af Andalusien og Spanien. Atlanterhavet er den helt afgrende klimatiske