afstilkede druer gæres i ståltanke

Det er saftig Nebbiolo

efter at vinene er blevet omstukket fra de fine gærrester

Klassisk kabinett fra mosel

hvor friske røde bær kombineres med toner af mørke kirsebær

Jerome Coessens Largillier Blanc de Noirs Brut Nature 2016 Tyskland afstilkede druer gæres i ståltankeJerome Coessens rder over den legendariske mark Largillier. Med en lille produktion p knap 20. 000 flasker om ret, laver han udelukkende enkeltmarks Champagne fra Largillier, 100% Pinot Noir, kun vintage. Det der engang var ugleset udkants Champagne i Aube, er blevet et hotspot for innovative kultproducenter. Stilen er fyldigere end vores andre Champagner og udtalt vins. Det er champagne som skal behandles som hvid bourgogne. De skal gerne gemmes