100 % Pinot Auxerrois fra et sent modnende parcel på moræne ler og grus ovenpå "jurassic" limsten

Spontangæret med nænsom helklasemaceration over ca

25 % hele klaser og lagret 12 måneder på brugte 228 og 350 L fade samt 30 hL foudre

moderat ekstraktion og diskret fadbrug

10 dages skindmaceration og efterfølgende spontan malolaktisk gæring

domaine robert moncuit reserve perpetuelle grand cru extra brut magnum Rødvin 100 % Pinot Auxerrois fraChardonnay fra Grand Cru marker i Le Mesnil sur Oger og Oger, baseret p en rserve perptuelle (Solera) opbygget siden 2006. Ca. 50 % fra baseret 2019, resten fra soleraen; gret og lagret 6 mneder p brugte foudres sur lies og efterflgende 50+ mneder sur lattes uden dosage.