Der er næsten ikke noget bedre:=)

Stege er med ridset hud

typisk fra ryggen

marmoreret og mør udskæring fra nøglebenet på grisens bagparti

En halv gris vil typisk veje 40 kilo

Spalla Cruda, Skiveskåret Vægt:100 gram Der er næsten ikke nogetAt lave charcuteri fra bunden er ofte en lang proces, med meget ventetid. Sidste r begyndte vi at salte bovskinker for at prve at lave en dansk variant af den italienske Spalla Cruda. I modstning til Birthesminde skinken er den ikke rget, men kun saltet og herefter hngt til modning indtil nu hvor de frste er frdige. Spalla Cruda er har mindre fedt, en anelse mere rustik kdstruktur med mere fedtmarmorering end Birthesminde skinken. En meget smagsintens