når den får lov til at være naturlig og ufiltreret – og dyrket med kærlighed til både druen og jorden

Vi drak den her i familien juleaften

harmonisk og varm med en let tør og kompleks afslutning

der holder smagen sammen

Ikke pasteuriseret

Boccarossa, Etna Rosso DOC 2021 — Nerello Mascalese, Passopisciaro Størrelse:0.75 L når den får lov tilContrada Feudo di Mezzo. Passopisciaro, Sicilien. 700 meters hjde p Etna DOC's nordside. En mark omgivet af lavastensvgge. En jordprofil formet af udbrud over rhundreder. Hndplukket Nerello Mascalese, sorteret p marken, gret i bne kar med hele drueklaser og daglig manuel pigeage i 10 12 dage. Lagret i brugte barriques og stltanke i op til 15 mneder. Tappet ufiltreret. I glasset: rubinrd med violet kant. Friske rde kirsebr, jordbr, en stenet