som er tilovers efter gæringen) i ståltank

Fra 80 års gamle stokker

der er udviklet i højderne

krydderier fra fadet og et strejf af røget bacon

da man ønsker at begrænse mængden af sol som druerne får

Las Lamas DO Quantity break:1 som er tilovers efter gæringen)Normalt kendes Bierzo kun lokalt og udelukkende for nogle lette og frugtrige vine af blandet kvalitet, som gerne skal drikkes inden for de frste r efter aftapning. Netop dette har Alvario Palacio ndret p med sin serie af enkeltmarksvine. Druerne til disse vine kommer udelukkende fra distriktets bedst beliggende vinmarker, som er tilplantet med op til 100 r gamle vinstokke. Udbyttet holdes nede og tangerer til tider de mngder, man hster i