Efter afstilkning og en skånsom knusning udsættes druerne for en kort

Vinificeringen er klassisk for Sancerre-vine med en kølig gæring på ståltanke

Dette sammen med en kraftig sortering af druerne

40% Syrah samt 5% andre druesorter

som gør vinen utrolig charmerende

GEVREY-CHAMBERTIN Clos Prieur, Lupe-Cholet Mandel Efter afstilkning og en skånsomFirmaet har i mange r haft drueforsyninger fra den samme vinbonde p marken Clos Prieur i Gevrey Chambertin. Det lange forhold har gjort, at det i dag er Lup Cholet, som dyrker parcellen, hvor man hster druerne fra. Som altid hos Lup Cholet er vinificeringen ret klassisk efter Bourgognes skikke, nemlig med en hndplukning i sm kasser, en lang gring i bne gringskar af tr med temperaturregulering og daglige omrringer. Gevrey Chambertin Clos Prieur er