Til salatdressinger og til at slukke retter

Sorte eller brune sennepsfrø kan dog anvendes direkte som krydderi

Den har en karakteristisk smag

Den bruges i friske salatvinaigretter

nøddeagtig smag og et strejf af smøragtige noter

Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g marke-franz-mensch Til salatdressinger og til atEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesomrde. Anvendes i det 20. rhundrede. Med agar kan de mindste portioner geleres, og det kan anvendes til varme gelatiner. Egenskaber: Raffineret pulver. Bland ingredienserne i kold tilstand og bring dem i kog. Geleringen sker hurtigt. Nr den frst er geleret, forbliver tilberedningen med agar varmebestandig op til 80 C (varm gelatine). For en fuldstndig gelering br tilberedningen hvile. I