Sellerifrøene – som botanisk set kaldes sellerifrugter – bruges hele eller malede

Måleområde: -70 °C til +250 °C

- New Zealand-hjort – Carmelo Greco i Centre Port Culinaire

Det var CHEF-SACHE 2017

Intens smag af peber og koriander

LIPASE pulver, lipaseenzym, 500 g, TÖUFOOD, 500 g sub-tofu-und-tempe Sellerifrøene – som botanisk setEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Lipase er det enzym, der er ansvarligt for nedbrydningen af fedtstoffer (triglycerider), hvilket ndrer deres aromatiske profil og forbedrer modningen af aromaer. Ved at anvende lipase kan vi forbedre aromaprofilen af fedtholdige ingredienser som mejeriprodukter, kd, fisk og olier, ndder eller avocado. Disse frigivne aromaer virker frugtige eller modne, s de tilfjer i den