Faktisk presses der ikke - kun den frit løbende most anvendes

Smagen er meget harmonisk med kirsebær og krydderier

Vinprofil: Farven er smuk dyb rubinrød

lam og modne oste

Smagen er fyldt med hvid frugt  med en god fylde og fin lang eftersmag

Zymé: Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva 2006 " La Mattonara" Italien Faktisk presses der ikke -Celestino Gaspari forsger i "La Mattonara" at indfange selve sjlen af amarone et blend af erfaring, udvikling og ekspertise, som skaber en vin med det helt komplette smagspanel. Han er selv meget stolt af vinen, og betegner den som hans mestervrk. Her er en vin som holder autensiteten fra fortiden, men ogs har en lang fremtid foran sig. Vinen fremstiles efter den klassiske metode. Den lagrer 9 r p slovenske Tonneaux ( 750l) og store Botti (3000l).