Spontan gæring og 12 måneders lagring sur lie i brugte foudres og 'wine globes' giver en kompleks og dyb vin som leder tankerne hen på god Chablis er eller hvid Bourgogne

Lagret på brugte 5-600 liters fade i kirkens gamle kælder i 6 år inden den frigives efter en let filtrering

degorgeret december 2022 uden dosage

efterfulgt af lagring på 500-liters fade og ældre barriques

Lagret 6 måneder på stål

le pianelle al posto dei fiori rosato 2023 Ligurien Spontan gæring og 12 månedersEn seris ros! Fra Alto Piemonte (marker i appellationerna Bramaterra og Lessona) vinmarker med primrt Nebbiolo plantet i vulkansk jord med rd orange porfyrisk sand og ler med jern hvilket giver en lysere og mindre tannisk smag end Piemonte nomralt er kendt for. Spontan gring p stltank (90%) & mellemstort fad (10%). Lagring 10 mneder, 6 mn p flaske.