the natural conditions are particularly good for ‘hjertemuslinger’ (cockles)

The wine is vinified and aged on lees for 18 months in underground glass vats

concentrated fruit

It is produced without added sulfur and without filtration

after which the wine is aged for 12 months in old 3200L wooden barrels

2024, Au Bas de Poillange, Saint Romain Danish the natural conditions are particularlyVinen her er lavet p Chardonnay og kommer fra Saint Romain, et hjereliggende omrde i Bourgogne kendt for sit klige og spndstige udtryk. Au Bas de Poillange er produceret under Vignoble de Pauline, hvor Pauline Genot partner til Morgan Truchetet arbejder med parceller fra sin egen familie. Navnet henviser til en specifik lieu dit i den lavere del af skrningen, hvilket giver en anelse mere fylde, samtidig med at friskheden bevares.