Semi-carbonisk gæring og lagring på brugte demi-muids

Blid helklasepres

Fra parcellen Kreidkeller i Kallstadt

Gæret og lagret i en kombination af stål og brugte foudres

Volkanisk jord med rød/orange porfyrisk sand og ler med jern

domaine roulot auxey duresses 1er cru 2023 Chinato Semi-carbonisk gæring og lagring påPinot Noir fra klige, hjtliggende skrninger med relativt tynde kalk og lerjorde, ofte mere strukturelle end aromatiske i udtryk. Spontangret med kort maceration (< 2 uger) og lagret 12 mneder p bourgognefade og demi muids (ca. 20 % nye) efterfulgt af 6 mneder i tank. Rank tanninstruktur, klig frugtprofil og tydelig transparens. Vinen slges kun via vores nyhedsbrev. 2023 rgangen er udsolgt.