25 dages gæring på rustfri stål ved 28-29 grader

Spontan gæring med hele klaser i 75 dage

Spontangæret og lagret på neutrale beholdere

Chardonnay fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs

med direkte udsyn over Grand Cru-markerne Chevalier-Montrachet og Le Montrachet nedenfor

lafarge vial fleurie clos vernay 2020 Magnum 25 dages gæring på rustfriGamay fra den vre del af Clos Vernay, en syd sydstvendt skrning i l med meget kvartsrig granit; plantet i 1975 og 1980, dyrket kologisk og biodynamisk. Spontangret p cement med ca. 25 % hele klaser og lagret 12 mneder p brugte 228 og 350 L fade samt 30 hL foudre; lavet i samarbejde mellem Michel Lafarge og Frdric Vial med en konsekvent lav interventions tilgang.