hvor der typisk er fokus på syre og mineralitet

gæring: 40 måneder med bærmekontakt

(Druerne er fra 2016 (54%)

salin mineralitet

oxidative whiffs

Millésime 2013 Vallée de la Marne hvor der typisk er fokusHer har vi at gre med en rgangschampagne af typen blanc de blancs. Det vil sige, at den er lavet udelukkende p Chardonnay druer, som alle kommer fra en enkelt mark der hedder "Les Beaux Regards" i Rilly la Montagne. Som mange andre af Stphane Herberts champagner er denne lagret p fad. Halvvejs igennem gringen blokeres den malolaktiske gring sledes, at der stadig er en del blesyre tilbage i vinen. Vintanker har anmeldt champagnen og skriver flgende: