I 2021 har vinen nok friskhed til at skære gennem fedt og nok tannin til at følge et mere rustikt måltid hele vejen

Highland Park 15 år Viking Heart Single Orkney Malt Whisky 44%

Mosten sættes koldt til bundfældning før den gæres og modnes i brugte fade

og jo mere af risenes ydre

og den frit løbende most blev fyldt direkte på brugte fade

Siepi-Mazzei-Toscana Italie, 2020 Bicentenaire I 2021 har vinen nokMazzei 2020 Merlot Sangiovese fra Tuscany er en fyldig, frisk og elegant rdvin fra Castellina in Chianti med mrk frugt og struktur. Om vinen Mazzei arbejder i Castellina in Chianti, hvor Merlot og Sangiovese fr hjlp af kalksten, ler og galestro til at give bde friskhed og dybde. Jordbunden er vigtig her, fordi den kan holde p vand i trre perioder, men ogs drne nok til, at druerne ikke bliver tunge. Det er den type undergrund, der ofte giver Chianti