kød- og fiskeretter

ingen nye fade samt uden klaring eller filtrering

der leder tankerne mod nordligere dele af Bourgogne

I kælderen arbejdes der med spontangæring

hvor naturens rytme og vinens oprindelse står i centrum

Regarde le silence Blanc 2021 Pinot Gris kød- og fiskeretterMauzac, Chardonnay og Chenin Blanc Sammensat cuve fra parceller beliggende i Digne dAmont, Castelreng og Magrie i hjder mellem 250 meter og 410 meter bestende af ler kalkstensjord. Klassisk vinificering i fade p 500 liter og rustfri stltanke. Druesorten Mauzac stammer fra Tarn dalen i det sydvestlige Frankrig, mellem Toulouse og Albi. Den brer navnet p en landsby, der ligger i nrheden af Toulouse. Mauzacs dominerende aromaer, grnt ble og undertiden