Efter macerationen følger en spontan malolaktisk gæring og en modning på 8 måneder i rustfrit stål

Spontangæring og lagring på ståltank

Carignan og Grenache fra ejendommens ældste parceller (100+ år) på kalksten og skiffer med meget lave udbytter

Vinificeret i en tilbageholdende stil og lagret på gamle bourgogne-fade (228 L)

Arinto er den mest plantede sort på azorerne og giver vine med barberbladssyre og enorm koncentration

domaine courbet chardonnay de la vallee 2023 Rosévin Efter macerationen følger en spontanChardonnay fra flere parceller tt p Nevy sur Seille, hvor jordene er dybere og kalkholdige. Hele klaser presses og spontangres. Lagret 12 mneder p en kombination af stl og egetr, efterfulgt af sammenstikning og yderligere 6 mneders lagring p brugte fade. Et mere bent og direkte udtryk med fokus p balance og klarhed.