Die Klinge des Messers ist aus korrosionsbeständigem VG 10 Stahl mit einer Härte 
von 61 (±1) HRC gefertigt

Der extrem durchdachte und konsequente Einsatz von CNC-Technik für nahezu alle Komponenten der Messer sorgt für eine atemberaubende Präzision

: 321 mm Gewicht: 187 g Härte: 58 HRC Stahl: Uddeholm STR Carbonstahl – nicht rostfrei

Schalenmaterial ABS / Cellidor  Grösse 58 mm Feststellklinge Nein  Einhandklinge Nein

spitzen Schneidkanten der traditionellen japanischen Küchenmessern zu realisieren

Shun Premier Tim Mälzer Allzweckmesser mit Wellenschliff 8 mm Die Klinge des Messers istDie Shun Premier Tim Mlzer Serie wurde speziell auf die Bedrfnisse und Ansprche von professionellen Kchen abgestimmt. Mit dieser Premiumserie verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften der bekannten Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt: Vom Klingenrcken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlagoberflche, bekannt als Tsuchime,