è un taglio magro ricavato dalla coscia posteriore del bovino

mantenendo una succulenza notevole

oppure uniscilo a un filo di tallow per un risultato più ricco e profumato

si distingue per l'osso a forma di T che divide due parti nobili: da un lato il filetto

Questo prodotto rientra nella selezione gourmet di Mr Beefy

Flat Iron Steak di Black Angus (Copertina di Manzo) Tipologia:Audhace - vitellone Angus - filiera 100% Mr Beefy è un taglio magro ricavatoLa flat iron steak un taglio ancora poco conosciuto in Italia, ma molto apprezzato nelle steakhouse americane per la sua straordinaria tenerezza. Ricavata dalla copertina di manzo, chiamata anche cappello del prete, si trova nella parte anteriore della spalla del bovino, una zona che nasconde una delle porzioni pi morbide dell'intero animale. Ci che rende speciale questo taglio la lavorazione: viene accuratamente ripulita dal tessuto connettivo