La punta di petto di manzo

si gustano con le mani

con fibre ben visibili e consistenza fibrosa ma tenera

è un taglio situato nella parte anteriore dell'animale

soprattutto in California

HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:800 g La punta di petto diIl lombatello uno dei tagli pi gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti conosciuto come Hanger Steak, perch il muscolo, letteralmente appeso, sostiene il diaframma. Dal punto di vista anatomico, composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.