Successivamente il vino affina sui lieviti per almeno 18 mesi prima di essere imbottigliato

È caratterizzato da un colore rosso granato

primi piatti e formaggi stagionati

Il corpo è mediamente ampio come anche la persistenza che mantiene

fermentano in vasche di acciaio termo condizionate

Giorgi Metodo Classico Brut Cuvée Storica "Giorgi 1870" Valpolicella Successivamente il vino affina suiDopo la raccolta, effettuata alla fine di agosto, luva viene pressata sofficemente per estrarre il mosto e farlo poi fermentare con lausilio di lieviti selezionati in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Limbottigliamento avviene nella primavera successiva, mentre il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia per almeno 36 mesi. E proprio questo periodo che genera quelle tipiche e piacevoli note di lieviti e crosta di pane