matured for 15 months in oak barrels on the fine lees

favored balance

costellato di minuscoli fossili a forma di stella — che regalano una mineralità pronunciata

focusing on purity and character

without the mediation of oak

Pandore 2021 Domaine de Courbissac Gamay matured for 15 months inIl Pandore la cuve storica pi ambiziosa del Domaine de Courbissac: Syrah in purezza vinificata con il protocollo essenziale che caratterizza tutto il lavoro di Brunnhilde Claux vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, 10 giorni di macerazione senza pigeage n rimontaggio. Niente estrazione meccanica, niente forzatura: il vino si fa da solo, e la Syrah ha il tempo di esprimere ogni sfumatura senza essere compressa. Il risultato