Vigneti: Vigneti allevati a controspalliera a guyot su terreni di origine vulcanica e glaciale Vinificazione: Fermentazione in grandi tini di cemento Affinamento: In botti di varie capacità per 24 mesi

il mosto fermenta senza aggiunta di lieviti selezionati né controllo della temperatura

Il suo naso richiama la mela

vira verso la mora e alla confettura di frutti rossi

usare per iniziare il grassetto e per terminare il grassetto --> Il Barbaresco Pajè Vecchie Viti è l'autoritratto del nebbiolo nella sue espressione più etree e sublime

Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016 Monte dei Ragni Domaine de La Renardière Vigneti: Vigneti allevati a controspallieraCaratteristiche Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC Annata: 2016 Regione: Veneto Tipologia: Rosso Vitigni: Corvina 55%, Rondinella 40%, Molinara 5% Colore: Un intenso e consistente rosso rubino Profumo: Intensi aromi di fiori, e di frutti di bosco maturi, sentori di confettura e poi note selvatiche, di caff e di cuoio Gusto: Sorso preciso, tannico, strutturato, avvolgente Gradazione: 15% Temperatura di Servizio: 18 20C Formato: Bottiglia