caglio vegetale

Il nome Eretico è nato da un'esclamazione tra colleghi casari

al CardoBlu ma anche a delle lattiche più stagionate

per ricreare il famoso chevre chaud

ma anche un oggetto di design alternativo al solito piatto

Eretico fine pasto caglio vegetaleFormaggio stagionato di capra a pasta molle, a crosta lavata. Ispirato alla tradizione del Munster, con cui condivide cremosit e aroma intenso, ha per un'ingrediente che lo rende unico: la birra cruda! Aggiunta nel latte, prima della cagliatura, conferisce in fase di stagionatura un gusto unico, leggermente amarognolo, al finale del formaggio. Inoltre, dopo circa un mese, i lieviti della birra iniziano a reagire abbondantemente con la pasta del