Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

in particolare dalla parte più pregiata della spalla anteriore

La sua forma caratteristica a "triangolo" dà il nome al taglio

La marezzatura è ciò che rende la Wagyu così speciale dal gusto ricco e saporito

caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente

TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g Il Flat Iron Steak èNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.