lunga macerazione del mosto con le bucce in vasche di acciaio

Vinificazione:  Fermentazione spontanea per più di 20 giorni in anfore da 220 litri interrate nel tufo a cielo aperto

Vitigno: Auxerrois

Bottiglie prodotte: 1

Vinificazione: Blend di tre annate differenti di Grillo

Calogero Caruana - Vino Bianco 2022 san vito lunga macerazione del mosto conProduttore: Calogero Caruana Zona di Produzione Provincia: Sicilia Agrigento Vitigno: Inzolia Vinificazione: Vendemmia in due tempi: la prima raccolta viene direttamente torchiata e fermenta in acciaio, e laffinamento avviene in ossidazione con la formazione del flor, allinterno di vasche scolme. La seconda sta a contatto con le bucce a grappolo intero dai 3 ai 10 giorni per poi essere torchiata e inserito allinterno di barriques usate, dove conclude