Le fermentazioni sono dunque spontanee ad opera di soli lieviti indigeni

La fermentazione viene attivata con l’innalzamento della temperatura: i lieviti trasformano lo zucchero in alcool fino al raggiungimento della gradazione alcolica del 5%

dai formaggi d'alpeggio ai pesci più grassi

La vigna è stata piantata nel 2015 e fin dalla prima annata prodotta

per questo lo si trova rigorosamente in bottiglia da 1 litro

Sorì, Liquore di Carciofo Astigiano del Sorì - 50cl all Le fermentazioni sono dunque spontaneeSor non un semplice liquore: un brindisi al pragmatismo rurale. Dal Carciofo Astigiano del Sor, freschissimo Presidio Slow Food strappato alloblio, un estratto alcolico ottenuto attraverso la macerazione a freddo di foglie e carducci, agrumi e spezie. Questa la ricetta del Sor, ma i veri ingredienti di questo liquore sono le relazioni e le esperienze delle persone che lo hanno prodotto. Dalla visione olistica delle carciofaie biologiche di Stefano