È il taglio madre

un classico della macelleria

Il Girello di coscia è una parte molto magra e compatta che compone appunto la coscia

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Roast Beef di Sorana Taglio:1 kg È il taglio madreIl Roast beef di Manzo Scottona Sorana un taglio che si ottiene disossando la parte magra del lombo, esso fa parte dei tagli pi pregiati e richiesti della carne di manzo proprio per la sua tenerezza, seconda soltanto al filetto. Un buon Roast beef di Sorana che si rispetti dovrebbe avere un importante strato di grasso esterno, di solito 1cm, che sta ad indicare il giusto grado di maturazione del bovino, ed una buona infiltrazione di grasso, che