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La Costata di Manzo Sorana si ricava dalla parte più magra del lombo di Sorana

Macinato di Wagyu

solitamente questi pezzi di Wagyu vengono importati già disossati perchè messi sottovuoto per trascorrere almeno 2 settimane di nave per arrivare a in Italia

la friabilità di questo taglio è talmente speciale da rendere la copertina di spalla adatta ad ogni tipo di preparazione che prevede una cottura lunga

Brasato di Sorana elite 1 ossobuco da 0La cottura del brasato rende la carne ancora pi morbida e appetitosa, gli ingredienti di qualit come un valpolicella ripasso o l' amarone e la cottura lenta trasforma questa carne arrosta in un piatto sublime. L' importante partire dai tagli di carne giusti come la copertina di spalla o il campanello, che hanno il giusto contenuto di tessuto connettivo indispensabile per avere la tipica consistenza e cremosit del brasato.