grazie soprattutto a una collaborazione di oltre 5 anni con Michele Satta

vengono effettuati dei batonnages per rimettere in sospensione i lieviti

a temperatura controllata inferiore ai 28° C

E diciamo giovane età perché i vini di Lino Maga sono immobili nel tempo

grazie alla presenza di argilla

Dolce al Caramello con Crema Catalana 350g Flamigni Heidsieck grazie soprattutto a una collaborazioneCaratteristiche Tipologia: Dolci Ingredienti: Crema catalana 27%, farina di frumento, zucchero caramellizzato in scaglie 11%, burro, zucchero, tuorlo d'uovo pastorizzato, lievito madre naturale, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, lecitina di girasole; zucchero caramellato, albume d'uovo pastorizzato, sciroppo di zucchero, sale, farina di frumento maltato, aroma caramello 0,1%, aroma naturale di vaniglia, estratto