at full ripeness

un blend di Solaris e Bronner

tra agosto e fine estate

at the moment when the secondary fermentation begins

Nostrum is the Metodo Classico that

Greco di Tufo DOCG 2024 Ciro Picariello Durella at full ripenessIl Greco di Tufo la piccola produzione di Ciro Picariello dedicata all'altro grande bianco autoctono dell'Irpinia, il Greco, coltivato nella zona di Tufo dove i suoli sono ricchi di zolfo e minerali per via delle antiche cave. Ciro ne fa appena poche migliaia di bottiglie, con la stessa cura maniacale che riserva ai suoi Fiano: raccolta manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, affinamento sui propri lieviti, solforosa minima.