fermentazione ed essiccazione delle fave

La degustazione Rum e Cioccolato si svolge ogni due mercoledì

Tavoletta di fondente naturalmente dolce

Cofanetto da 100 praline

pasta di cacao

Chuncho 75.9% - Perù digitale fermentazione ed essiccazione delle faveIl cacao Chuncho, coltivato a 700 1200 metri nella Valle Sacra del Per vicino a Cusco e Machu Picchu, famoso per la ricchezza e la complessit dei suoi sapori e aromi. I ricercatori lo hanno identificato come un gruppo genetico distinto e hanno trovato dieci diversi tipi di cacao Chuncho. La diversa variazione genetica comprende i geni di tutte le altre variet di cacao, facendo credere ai ricercatori che potrebbe essere la "madre" di tutti i cacao