servita con sciroppo di arance

Nel piatto disporre la salsa ostriche e la bagna cauda a temperatua ambiente

aggiungere sopra un po’ di caviale (preso con dei cucchiaini che non siano in acciaio perché quest’ultimo ossida il caviale)

Porta a casa la sua salsa e stupisci i tuoi invitati con il sapore del mare

croccanti e persistenti

Astice Blu 500g Vini bianchi di Francia servita con sciroppo di aranceAstice Blu Homarus gammarus Una carne fine e soda, un bellissimo guscio nero con sfumature bluastre, caratteristiche che rendono lastice bretone unico nel suo genere. Soprannominata petit bleu, famosa per il suo gusto di estrema delicatezza. Lastice vive in fondali rocciosi, a volte molto vicino alla costa, e si pesca con delle trappole o a piedi con un gancio, un uncino o un arpione durante le alte maree, quando si nasconde negli anfratti. Pu essere