vicino al diaframma

Ottenute dalla parte più pregiata del costato

con una marezzatura naturale che conferisce ricchezza aromatica in cottura

precisamente nella punta del fianco posteriore

si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T"

COSTATA DRY AGED SASHI STEER - FINLANDIA Taglio:1 kg vicino al diaframmaLa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una