proprio perché viene lasciato l’osso della costa questo taglio cuocendosi acquista sapore e aroma mentre la marezzatura e le fibre sottili della carne garantiscono una morbidezza unica

è costituito dal fascio muscolare della lombata e da una parte importante di Denver Steak

8 kg di Carne Cotta a bassa temperatura in confezioni da 2 porzioni

questo tipo di alimentazione lenta rispetta il cliclo naturale della vita dell' animale senza far crescere la bovina in modo eccessivo preservando le caratteristiche della carne

Arrosto di Sorana - 4 Porzioni

Beef Hammer Taglio:intero - circa 1,5 kg proprio perché viene lasciato l’ossoIl Beef Hammer un altro piatto che fa parte dell' universo American BBQ, se ti piace la cultura americana non puoi fare a meno di assaggiarlo almeno una volta! Dopo una cottura lenta di circa 6 ore compresa l' affumicatura, tutto il tessuto connettivo dello stinco di Sorana diventa morbida gelatina e con lei la carne assume un gusto semplicemente unico, su questo taglio non troverai un filo di grasso, questo quello che lo differenzia da un brisket o