Complete menus are offered for each season

SCOBY per kombucha – Coltura madre 100% biologica

How to best preserve fermented vegetables

It's not a manual on how to make your own fermented foods

pregnancy and aging

Guida pratica allo shiokoji e ai garum vegetali Complete menus are offered forI'M IN FERMENTATION Autore: Marco Fortunato Editore: Edizioni Enea ISBN: 9788867731640 Pubblicazione: 2026 C un ingrediente capace di trasformare il modo in cui guardiamo il cibo. Nato dallincontro tra cereali, muffe nobili e tempo, lo shiokoji uno dei segreti meglio custoditi della tradizione giapponese. Ma anche molto di pi: uno strumento straordinario per liberare sapori, ammorbidire consistenze, creare profondit e dare nuova vita a ingredienti