La Denver steak è un taglio americano ricavato da un muscolo molto tenero del sottospalla

Negli Stati Uniti è conosciuto come Hanger Steak

Sul lato esterno è presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri che

tipica della tradizione romana

è un taglio triangolare ricavato dalla parte inferiore della lombata

COSTATA DRY AGED SASHI DIAMOND SCOTTONA - FINLANDIA Taglio:700 g La Denver steak è unLa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una