Spontaneous fermentation in stainless steel tanks and subsequent refinement in cement

malolactic fermentation avoided

mai legno nuovo)

spicy and very funky

without filtration

Bianco Costa Toscana IGT 2023 Macchion dei Lupi Francia Spontaneous fermentation in stainless steelL'annata 2023 in Maremma stata difficile: la peronospora ha pi che dimezzato le rese sull'Ansonica di Macchion dei Lupi. Carlo Parenti poteva fare due cose: rinunciare al vino, o reinventarlo. Ha scelto la seconda strada un blend di Ansonica e Trebbiano in parti circa uguali, vinificato seguendo lo stesso identico protocollo dell'Odyssea, ma con un nome diverso, perch Odyssea e resta Ansonica in purezza. Il Trebbiano qui non un ripiego ma un partner