Platillo Cotidiano: Sopa de codito y crema

Notas de cata

además de cardamomo y regaliz

Enólogo                           Juan Pedro Mendivil

CON GENEROSA CAPA

Vino Tinto Relieve Ciclo 750 ml Barrica 24 meses Platillo Cotidiano: Sopa de coditoViedo San Antonio de las Minas, Valle de guadalupe, Ensenada Baja California. Elaboracin En el proceso de vendimia, realizamos una doble seleccin. Se escogen los mejores racimos provenientes del campo, para despus el despalillado, se selecciona manualmente el grano baya que cumpla con el estndar de calidad que se busca. Realizamos una maceracin pre fermentativa de 4 das a baja temperatura. De ah procedemos a la fermentacin alcohlica, donde la