Tonerna är subtila: päron

ciabattadeg och liknande fungerar utmärkt

Familjen pressar sina oliver varsamt och infuserar med lokalt odlad chili

Servera gärna ljummen eller aningen varmare för att lyfta fram smakerna och mörheteten

de är luftiga och de är fräscha eftersom de inte är flottiga

Yumegochi - Wakai Noen - exklusivt japanskt ris - 1,8 kg jordnötschili Tonerna är subtila: päronDet hr r den sortens ris som faktiskt r svrt att producera. Yumegochi () "drmlikt vlmende" r en sort som bestraffar den som inte tar sig tid och belnar den som gr det. Stora, prliga korn med hg lyster, mjuk stma och en elastisk klibbighet som hller ihop ven nr riset svalnar. Odlad av Wakai Noen i Shiga, en familj som har hllit p med ris sedan 1613. Yumegochi r sllsynt ven i Japan skrden r liten, odlingen krvande, och de som vet sker upp det. Det hr r