senap och ett glas av något gott

Energi: 1450 kJ / 342 kcal

Byggt för 72–96 h i kyl: mjölet är specifikt tänkt för lång kalljäsning

Bröddopp: olja + flingsalt + citrondroppe = magi

Koka 9–11 minuter tills al dente

Shobun Junmaisu - risvinäger - 300 ml bästa mjölkkastrull 14 cm senap och ett glas avJapansk risvinger bryggd p enbart japanskt ris med statisk jsning (seichi hakk) och lng mognad. Resultatet r en vinger med mjuk syra, ltt stma och djup umami s rund att du kan smaka den direkt frn skeden utan att grimasera. Prova det med en vanlig vsterlndsk vinger, s frstr du skillnaden. Ett bryggeri som verlevt sedan Edo tiden Shbun i kawa, Fukuoka, hr till Japans mest anrika vingerbryggerier. Familjefretaget har rtter i Kan'ei eran (16241644) och